椰子的功效与作用

椰子的营养价值

椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B₁、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉、芳香滑脆，椰汁清凉甘甜，均是老少皆宜的美味佳果。在每100克椰子中，能量达到了900多千焦，蛋白质4克，脂肪12克，膳食纤维4克，另外还有多种微量元素，碳水化合物的含量也很丰富。

椰子的功效与作用

性味：味甘，性平。

归经：胃、脾、大肠经。

功效：椰肉具有补虚强壮、益气祛风、消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病。椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴、津液不足之口渴。椰子壳油治癣，疗杨梅疮。

1、补充营养：椰子含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁等，能够有效地补充人体的营养成分，提高机体的抗病能力。

2、利尿消肿：椰汁含有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，可纠正脱水和电解质紊乱，达到利尿消肿之效。

3、杀虫消疳：椰肉及椰汁均有杀灭肠道寄生虫的作用，饮其汁或食其肉均可驱除姜片虫和绦虫，用之于临床，不仅疗效可靠，且无毒副作用，是理想的杀虫消疳食品。

4、驻颜美容：椰汁含糖类、脂肪、蛋白质、生长激素、维生素和大量的人体必需的微量元素，经常饮用，能补充细胞内液，扩充血容量，滋润皮肤，具有驻颜美容作用。

椰子的食用方法

1、椰子煲鸡汤

材料：椰子1个、乌鸡1只、南杏仁1汤匙（15克）、金华火腿30克、清水3000毫升、盐2茶匙（10克）、白胡椒粉1/2茶匙（3克）

做法：①将椰子顶端用剁刀剁开一个小口，将其中的椰汁倒出待用，再从中间劈开，用金属汤勺将内壁的椰肉挖出，接着削去表面的碎渣，再片成小片。②乌鸡洗净，剁去头爪，用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。③锅中放入清水，烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入，转大火再次烧沸。

2、椰子番茄鱿鱼汤

材料：鱿鱼300克，椰子肉200克，番茄400克，黄油15克，黄、红彩椒各半只，奶油30克，盐3克，黑胡椒粉5克，蒜末5克

做法：①鱿鱼去掉黑膜，切块，入开水汆汤后备用。②番茄用食物料理机打成泥备用。③热锅熔化黄油，爆香蒜末。④加入番茄泥翻炒2分钟。⑤加入奶油、黑胡椒粉、2杯清水一起煮到滚。⑥最后加入鱿鱼块、椰子肉、彩椒，再煮5分钟，加盐调味就可以了。

3、椰子糯米蒸鸡饭

材料：粳米100克，鸡肉150克，椰子肉（鲜）100克

做法：将椰子肉切成小块，加糯米、鸡肉适量，置有盖的瓦盅内，隔水蒸至熟。

4、海南椰鸡汤

材料：椰子1只，鸡1只（约重600克），姜片10克，核桃仁50克，红枣50克，清水约用1500克，盐少许

做法：①鸡洗干净去皮，放入滚水中，浸约5分钟，斩成大块。核桃仁用水浸泡，去除油味。红枣洗净去核。椰子取汁，椰肉切块。②把鸡、姜片、核桃仁、枣、椰汁与椰肉同放10碗滚开水中，加姜片，用猛火滚起后，改用文火煲3小时，加盐调味即成。

5、椰奶炖鸡翅

材料：鸡翅200克、椰子1只、椰浆20克、三花牌植物奶100克、熟瘦火腿15克、姜片5克、绍酒5克、盐2克、味精4克、上汤200克。

做法：①将鸡翅去尖改块，飞水待用。火腿切1厘米的方丁。②将椰子剥去外皮洗净，在靠近椰子蒂1/5处，横锯开，成为“椰子盅”，将椰水轻轻倒出，待用。③将椰盅去渣子洗净，飞水后，放入汤盅。④将鸡块、火腿丁和用牙签穿好的姜片串下入椰盅。将锅上火，下入上汤，倒入椰汁水，加入盐、绍酒烧开，倒入椰盅，盖好椰盖，上笼蒸2小时。⑤待鸡肉耙软起出，去掉姜片，打去浮沫，加入椰桨、三花牌植物奶调匀，再上笼蒸5分钟，取出调入味精即可。