何首乌别称多花蓼、紫乌藤、九真藤等，为蓼科何首乌属多年生缠绕藤本植物，块根入药具有养血滋阴、润肠通便、祛风解毒的功效，对血虚头昏目眩、心悸、失眠、腰膝酸软、须发早白、耳鸣、遗精、久疟体虚等有治疗作用，下面我们就一起来看一看何首乌的功效与作用及食用方法吧！
何首乌的药用价值
性味：味苦、甘、涩，性微温，无毒。
归经：肝、肾经。
功效：养血滋阴、润肠通便、截疟祛风、解毒，治血虚头昏目眩、心悸、失眠、须发早白、耳鸣、遗精、肠燥便秘、久疟体虚、风疹瘙痒、疮痈、瘰疬、痔疮。
何首乌的药用功效
1、补益肝肾：何首乌味甘涩，性温，具补益肝肾、强筋骨、益精髓、养血、滋阴、涩精之功，故可用于肝肾阴虚诸证。
2、清热解毒：何首乌味苦，性兼发散，具清热、解毒之功，常用于下列因热毒之邪所致病症。
3、润肠通便：何首乌苦则能泄，甘则能润，凡血虚津亏、虚人、老人大便燥结者，常配当归、肉苁蓉火麻仁等，以润肠便。
4、截疟补益：何首乌具有截疟和之功，可治疗气血两虚之久疟不止，常配人参、当归等药，以补气养血止疟。
5、补肾益精：何首乌具补肾益精之功，可坚肾气、强筋骨、益气生髓、涩精止泻，可配伍茯苓、中膝、当归、枸杞子、菟丝子、补骨脂等。
6、泻风清火：何首乌味苦，入肝经，具泻肝风、清肝热之效，故可用于因肝风内动所致病症。
7、泻火解毒：何首乌可泻火解毒，发散寒热而消痈，常与清热解毒的金银花、云参、连翘地丁等配伍使用。
8、祛风止痒：何首乌可养血润燥，治疗血燥生风之皮肤瘙痒、疮疹等症，常配防风、荆芥等以养血祛风止痒。
何首乌的药用禁忌
1、大便溏泄及有湿痰者不宜。
2、忌猪、羊肉血及铁、葱、蒜。
3、茯苓使，忌萝卜，得牛膝则下行。
何首乌的食用方法
1、何首乌煮鲤鱼
材料：何首乌粉10克，鲤鱼一条，姜片、料酒、葱段、盐、味精、香油适量。
做法：鲤鱼洗干净切成片，何首乌粉、鲤鱼、姜片、葱段、料酒同放锅里，加适量的水烧沸，转小火炖煮约25分钟至熟，放盐、味精、香油调味。
功效：补肝益肾
2、何首乌煮鸡蛋
材料：何首乌10克，鸡蛋2个，葱、生姜、食盐、料酒、味精适量。
做法：何首乌洗干净切块后和鸡蛋放进锅里，加适量水，再放葱、生姜、食盐、料酒，大火烧沸，小火熬至蛋熟。将蛋拿出剥去蛋壳后放进锅里煮2分钟，食用时加少量味精。
功效：补肝肾，益精血，抗早衰。
3、何首乌海参汤
材料：龙眼肉20克，海参一只，红枣5枚，瘦肉250克，何首乌20克，盐适量。
做法：海参用水浸软，洗干净切成片，将以上材料放进煲内，加水煮滚，再调用小火煲汤约两小时至熟，放盐调味即可。
功效：补肾养血。
何首乌的炮制方法
1、制首乌：生首乌以黑豆煮汁拌蒸，晒干后变为黑色即为制首乌，有补血和补肾益精的功效。
2、生首乌：晒干的何首乌其功效和制首乌大相径庭，用于润肠通便及消痈肿等。
3、鲜首乌：新鲜的叫鲜首乌，与生首乌相似，但润肠、消肿效果更佳。
何首乌的相关论述
1、《本经逢原》：生则性兼发散，主寒热疟，及痈疽背疮皆用之。
2、《本草经读》：余于久疟久痢多取用之。
3、《药品化义》：益肝，敛血，滋阴。
4、《滇南本草》：治赤白癜风，疮疥顽癣，皮肤瘙痒。截疟，治痰疟。
何首乌的药理作用
1、对中枢神经的作用：用小鼠跳台法及避暗法试验，何首乌煎剂60克/千克灌胃，对东莨菪碱所至小鼠记忆获得障碍有显着对抗作用。
2、对代谢的作用：制首乌醇冷浸液各以350毫克/只灌胃，可使去肾上饥饿小鼠肝糖原含量增加6倍，生首乌无作用。
3、对免疫功能的作用：生首乌、黑豆汁拌蒸32小时的煎液6克/千克灌胃，连续7天，有增强小鼠腹腔巨噬鸡红细胞能力。
4、抗衰老作用：何首乌水溶性成分0.1、1.0克/毫升，可降低大鼠和小鼠脑内B型单胺氧化酶活性。
5、对造血系统的作用：何首乌水煎醇沉液1克/毫升、0.2克/毫升只皮下注射，用体内扩散盒方法证明对鼠骨髓粒系祖细胞生长有促进作用。
6、抗血小板聚集作用：首乌粉4克/千克于饲料中喂饲大鼠，连续8周，可对抗ADP诱导的血小板聚集。
7、降血脂作用：何首乌醇提物灌胃，连续6周，可抑制高血指症鹌鹑血浆总胆固醇、甘油三酯、游离胆固醇和胆固醇酯的升高。
何首乌的药用选方
1、治骨软风、腰膝疼、行履不得、遍身瘙痒：首乌、牛膝各一斤，以好酒一升，浸七宿，曝干，于木臼内捣末，蜜丸，每日空心食前酒下三五十丸。
2、治久疟阴虚、热多寒少：何首乌，为末，鳖血为丸，黄豆大，辰砂为衣，临发，五更白汤送下二丸。
3、治遍身疮肿痒痛：防风、苦参、何首乌、薄荷各等分。上为粗末，每用药半两，水、酒各一半，共用一斗六升，煎十沸，热洗，于避风处睡一觉。
4、治瘰疬延蔓、寒热羸瘦：何首乌如拳大者一斤，去皮如法制，配夏枯草四两，土贝母、当归、香附各三两，川芎一两。共为末，炼蜜丸。每早、晚各服三钱。
5、治疥癣满身：何首乌、艾各等分，锉为末，上相度疮多少用药，并水煎令浓，盆内盛洗，甚解痛生肌。
6、治自汗不止：何首乌末，水调，封脐中。
7、治破伤血出：何首乌末敷之即止。
8、治大肠风毒，泻血不止：何首乌二两，捣细罗为散，每于食前，以温粥饮调下一钱。
