全国名老中医滋阴补阳方

干竹荪（以白色者为佳）10克，银耳5克，冰糖20克。

用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘脚去泥洗净。将竹荪切成长段，混合银耳用开水氽洗。将冰糖置锅中用水溶化，撇去浮沫，倾入竹荪、银耳煮熟，装碗即成，汤汁清亮。食之。

白木耳、黑木耳各10克，冰糖30克。

将两种木耳用温水泡发，摘去杂质，洗净，放入碗内，再放入冰糖，加水适量，置于蒸锅中，盖上碗盖，蒸1小时即成。

滋润补肾，润肺止咳。

甲鱼、母鸡、瘦猪肉、海米、葱、姜、盐、味精、料酒、胡椒面各适量。

将宰杀、收拾好的小母鸡、瘦猪肉放一铝锅内，加入清水（水要没过原料1～2倍），用大火烧开，撇去浮沫，改用小火闷煮2～3小时即可。把甲鱼背壳朝下放在菜板上，待甲鱼头自动伸出时，用刀迅速割下，立即将鱼头腔朝下，控去污血。坐锅上火，倒入清水烧开，将甲鱼放在漏勺里，下入开水锅内略烫，待用指甲刮甲鱼裙边的黑膜即下时，将甲鱼捞在凉水盆中。再用小刀轻轻刮去背部、腹部的黑膜、白膜，然后用小刀自头腔处下刀，沿着背壳边沿割开，自头腔出口处将壳撬下，挖去内脏（在腹腔中部）和挂附在内壳壁上的蛋黄不要，剁下甲鱼爪尖洗净，再改切成块。锅上火，倒入清水，放入葱段、姜片、料酒、胡椒面，下鱼块，待锅开后撇去浮沫，略煮后捞在凉水盆内，洗净附在甲鱼块上的污血，放入大碗里。将煮好的母鸡和猪肉的汤撇去浮沫，倒入大碗里，将母鸡、瘦猪肉取出，切成大块，码在甲鱼上，放入精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、海米，加盖（如没盖，可用纸将碗口封好），上屉蒸2小时即成。食之。

补虚劳、壮阳气。用治肺虚气喘、阳痿、遗精。

甲鱼1只，猪脊髓150克，姜、葱、胡椒面、味精适量。

将甲鱼切去头，去甲和内脏及爪，将猪脊髓同甲鱼放入锅内，加姜、葱、胡椒面，添加适量清水，先以旺火煮沸，再用小火煮至肉烂为止，吃时上味精即成。吃肉饮汤。

滋阴补肾。治肾阴虚。

酥油（即奶油，系以鲜乳提炼而成）150克，砖茶、精盐适量，牛奶1杯。

先把酥油100克、盐5克和牛奶倒入干净的茶桶内，再倒入约2公斤熬好的茶水。然后用细木棍上下抽打5分钟，再放进50克酥油，再抽打2分钟。打好后，倒进茶壶内加热1分钟（不可煮沸，否则茶油分离，不好喝）即可。食之。倒茶时轻轻摇匀，使水、乳、茶、油交融，更加香美可口。

有提神滋补之功。病后或体弱者常饮酥油茶，可增食欲、强体质、加快康复；老人常饮，可增加活力；产妇多饮，可增乳汁、补身体。

瘦猪肉50克，鸭蛋2个，盐适量。

先将肉切片放入锅内加水煮约20分钟，后打入鸭蛋2个煮熟，加盐。吃肉饮汤。

补气阴，治虚损。

冬虫夏草、白酒各适量。

取上等白酒，放入冬虫夏草（分量不拘）浸泡，密封，至酒气消尽、味醉色美后即可服。宜每夜服，每次不超过50克。

益肺肾、补精髓。

冬虫夏草4枚，雄鸭1只，姜、盐、酱油、味精各适量。

将鸭开膛洗净（不要内脏），整只鸭放入锅中，下冬虫夏草及各调料，加入适量水，先用武火烧开，改用中小火炖至鸭熟为止。吃肉饮汤，日用2次。

滋阴补肾。

芝麻500克，白糖适量。

将芝麻用文火炒香，晾凉，捣碎，装入瓶内，吃时加白糖。开水冲服，每日早晚各1次，每次2汤匙。

补阴血，养肝肾，乌须发，长肌肉，填精髓。

玉竹50克，猪心500克，姜、葱、盐、花椒、白糖、味精、香油、卤汁各适量。

玉竹拣去杂质，切成小节，用水稍润，煎熬2次，收取药液约1500克，生姜切片，葱切段，备用。将猪心破开，洗净，玉竹液与葱、姜、花椒同猪心共煮，至六成熟时，捞出晾凉。将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞出，揩去浮沫。在锅内加入卤汁适量，放入盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，放入猪心滚溜即成。食之。

宁心安神。

龙眼肉15克，鸡蛋2个，盐少许。

将龙眼肉用清水煎煮1小时，入盐，打入鸡蛋共煮。每日吃2次。

滋补养血。适于产后血虚及大手术后体虚。对因贫血而头晕、心悸、失眠、多梦、智力衰退及记忆力减弱均有一定疗效。

瘦猪肉50克，生地、熟地各15克。

共煮煲汤，日服2次。

滋阴降火。对热病后体虚、余热末尽有一定疗效。

鸡脯肉350克，油菜300克，枸杞子25克，盐、味精、胡椒面，清汤、葱、姜、淀粉、鸡油、鸡蛋、玉米粉各适量。

枸杞子用温水泡胀。油菜取其嫩心，修整洗净，一破两开，沸水氽烫后捞出，用干布蘸净水分待用。鸡脯肉用刀砸成茸状，加入葱、姜、水调匀，再加盐搅拌待用。将油菜心整齐地摆在案子上，菜头部分抹上蛋清糊（用蛋清和玉米粉调成），再将鸡茸抹在菜心上，撒上少许盐、味精，上笼蒸熟蒸透，取出码在菜盘中。锅上火，注入清汤和鸡油，加入盐、味精、胡椒粉、枸杞子，用淀粉勾芡，浇在菜心上即成。

降血糖、平血压，滋阴强身。适用于糖尿病、高血压患者食用。

白面、豆腐、葱、姜、盐、五香粉各适量。

先将揉和发酵的面再加面粉揉匀，搓成长条，按25克1个，揪成面剂。嫩豆腐冲洗干净，切成四方块，上笼大火蒸约40分钟，出笼晾后切成豆粒大小的丁放在盆内。将大葱切成小花，生姜切成细末，放入豆腐丁内，加盐、五香粉和香油搅拌均匀，就可以与面团捏包了。捏包时，先将面剂用手压成圆形加馅，然后上笼蒸约10分钟即成。吃时先用手将包底一捏，包口就自然张开，再用小羹匙浇灌一些辣椒油，风味特异。

豆腐包子主要用料是豆腐，豆腐为良好的清润之品，有益气和胃、生津润燥、清热解毒的效用。

山楂、白糖各适量。

将鲜山楂洗净，去核，捣碎，存放于大口瓶内，加白糖，封严。以后时常搅拌使其均匀，经1～2月即发酵成山楂酒，再用纱布挤压，过滤即成。每服1小杯。

对解除疲劳、恢复体力有良好功效。

黑豆、红枣各适量。

黑豆放入锅内炒出香味，晾干，磨成细粉。红枣洗净，蒸熟去核，同黑豆共捣烂，捏成丸状。每服15克，淡盐汤或黄酒送服，常年日日不间断。

补脾肾，壮身体。用治虚痨，久服延年益寿。

生地黄半斤，饴糖五两，乌鸡一只。

先将鸡去毛、肠、肚，洗净。细切地黄与糖和匀，置鸡腹中，以铜器中放之，复置瓶中，蒸熟。食之。不用盐、醋，唯食肉尽，却饮汁。

治腰背疼痛、骨髓虚损、不能久立、身重乏力、盗汗、胃肠功能紊乱。

狗肉半公斤，花生油、大蒜、黄酱、芝麻酱、腐乳、姜、料酒、红糖适量，陈皮10克，附子5克，砂仁5克。

将狗肉洗净切块，用中火炒干水分后取出。锅内放入花生油，稍热，加蒜末、黄酱、芝麻酱、腐乳爆锅，随即放入狗肉，再加姜、蒜、料酒翻炒，然后放入适量温开水、盐、红糖。将陈皮、附子、砂仁用白布包好捆扎，放入肉锅内，盖上盖炯煮，至肉烂、香味浓，再下少许香油和葱花即成。

适于体质虚弱、病后失养者。

鹿鞭10克，枸杞15克，肉苁容20克，巴戟15克，杜仲15克，熟地20克，龙眼肉15克，姜2片，陈皮10克，鸡1只。

将鹿鞭切成片，用酒浸泡一夜，然后将鸡入锅，下枸杞等八味炖煮至熟。

补肾壮阳。用治男子房事过度，致使阳事不兴、夜尿频数，以及头晕、耳鸣、腰膝酸痛。

虾仁15克，海马10克，子公鸡1只，料酒、味精、食盐、生姜、葱、淀粉、清汤各适量。

将子公鸡宰杀后去毛及内脏．洗净，装入大盆内，将海马、虾仁用海水浸泡10分钟，分放在腔内，加葱段、姜块、清汤适量，上笼蒸至烂熟。将子公鸡出笼，拣去葱、姜，放入味精、食盐，另用淀粉勾芡收汁后，浇在鸡身上即成。

温肾壮阳，益气填精。

豆腐2块，羊肉60克，生姜15克，盐及味精各少许。

先将羊肉煮八成熟，将豆腐切成小块下锅再煮，后下调料。食肉饮汤，日服2次。

有补益气血之功。用治体虚及月经不调、脾胃虚弱。