红薯抑癌作用居黄绿色植物之冠

美国科学家发现，红薯含有一种类似雌激素的成分，对保持人的皮肤细腻、延缓人衰老有作用。同时还发现一种名为“脱氢异雄固醇”的活性物质。动物实验证明，这种物质对乳腺癌、肠癌有特殊疗效；健康小白鼠注射该物质后，寿命比未注射的延长1/3。

日本专家发现，红薯中含有黏蛋白等多糖类物质，可提高人体免疫力，促进胆固醇排泄，防止动脉硬化，对降低心血管病的发病率，有不可低估的作用。（辛克铭）

引自：1997年11月14日《中国食品报》