鱿鱼的做法大全

内容提要:鱿鱼是一种很多人都比较喜欢吃的食物,营养价值非常高,富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,做法也很多,常见的有铁板鱿鱼、爆炒鱿鱼、干锅鱿鱼、鱿鱼圈、干煸鱿鱼丝等,下面我们就一起来看一看鱿鱼的做法大全吧!

铁板鱿鱼

鱿鱼的做法大全

材料:鲜鱿鱼一条,洋葱一个,干辣椒一小把,姜两片,葱一段,盐,生抽,酱油。

做法:①鱿鱼去掉内脏和膜,切成细丝控干水分。②放入油锅中炸得微黄捞出,葱姜,洋葱切丝。③锅留底油烧5成热,加干辣椒炒香,放入葱姜丝煸炒。④加入洋葱,鱿鱼丝,烹入盐,生抽酱油炒匀。⑤放在烧热的铁板上上桌。

爆炒鱿鱼

鱿鱼的做法大全

材料:圆葱,青椒,姜丝,蒜末,鱿鱼,料酒。

做法:①先把鱿鱼皮给撕下去,再把鱿鱼须切成小段,鱿鱼改花刀。②把鱿鱼用开水焯一下。③元葱青椒切段,准备姜丝和蒜末。④在锅里放入适量的油,大火烧热,先炒配料,再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒,加料酒及调味起锅!

西芹鱿鱼花

鱿鱼的做法大全

材料:新鲜鱿鱼,西芹,黑胡椒,糖,盐,料酒。

做法:①新鲜鱿鱼片去掉多余的薄膜,刀稍微倾斜切井字格。用料酒抓一抓之后,烧滚烫水烫一下,做成鱿鱼花。②西芹去掉过硬的纤维,切块。③热油起锅,下西芹炒片刻,倒入鱿鱼,加入黑胡椒、糖、盐调味即可。

干锅鱿鱼

鱿鱼的做法大全

材料:鲜鱿鱼300克、洋葱50克、西芹50克、红椒1个、油炸蒜仔20克、干辣椒节10克、酥花生米20克、海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油、精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、红油、香油各适量精炼油1000克(约耗50克)。

做法:①鲜鱿鱼治净,横切成圈,纳盆,加入精盐、味精稍腌。②洋葱、西芹、红椒洗净,均切成菱形块。③海鲜酱、叉烧酱、花生酱、辣椒酱、蚝油纳碗,加入白糖、胡椒粉对成干锅调味料。④洗净锅上火,注入精炼油烧至四成热,下入鱿鱼圈、洋葱、西芹、红椒滑熟,倒出沥油。⑤锅留底油,放入干锅调味料、干辣椒节、油炸蒜仔稍炒,然后倒入滑熟后的鱿鱼圈等原料,烹入黄酒,用大火快速煸炒,最后淋入香油、红油,撒入酥花生米,起锅装入锅仔内,随配酒精炉上桌,即成。

鱿鱼米肠两吃

鱿鱼的做法大全

材料:鱿鱼2条,糯米20克,肉丁20克,绿豆,香菇丁,酸萝卜丁,葱2大匙,蒜1小匙,胡椒面0.5小匙,酱油,淀粉,香油1大匙,鸡蛋1个,牙签4个。

做法:①鱿鱼除内脏,去掉腿。②把绿豆和糯米泡一晚,鱿鱼腿放在开水里烫出来,除去水份后切成丝,并把肉丁拌上盐,淀粉和酱油。③把拌好的肉丁和绿豆、酸萝卜丁、鱿鱼腿、捣好的辣椒、葱、蒜、并以盐、胡椒面、香油调味后与糯米混在一起做成馅。④把准备好的馅放在鱿鱼里,并用签子穿好,放在蒸锅里蒸30分钟,出来冷凉后,切成1厘米厚的圆形,蘸佐料酱(佐料更具自己的口味,地瓜喜欢香辣味的)。⑤还有一个鱿鱼米肠切片,2面沾上淀粉和鸡蛋液上锅小火煎黄即可!

三杯鱿鱼

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材料:鱿鱼、蒜、料酒、糖、姜、酱油、香油、韭菜等。

做法:①鱿鱼买来前可以让卖家杀好,用刀在鱿鱼身上轻轻的划出网纹,用料酒盐酱油腌制20分钟。②热油爆香姜蒜后倒入酱汁(料酒、酱油、糖、香油)到煮沸。③倒入鱿鱼翻炒到发白,再加入罗勒碎或者香菜末拌炒就可以起锅装盘了。

鱿鱼圈

鱿鱼的做法大全

材料:鱿鱼2只,面包糠200克,面粉200克,鸡蛋2枚,盐1茶匙(5克),胡椒粉1/2茶匙(3克),咖喱粉1汤匙(15克),香菜1棵,油500毫升(实耗30毫升)。

做法:①鱿鱼掏净内脏除去须脚不用,清水冲洗干净,再切成1厘米宽的鱿鱼圈。香菜洗净切碎待用。鸡蛋磕入碗中,搅打成蛋液。②在鱿鱼圈中调入盐和胡椒粉,混合均匀后腌制10分钟。在面包糠中调入咖喱粉,并混合均匀。③将鱿鱼圈均匀地拍上一层面粉,再放入蛋液中蘸匀,接着均匀地裹上一层面包糠,并用手按实,再提起抖去多余的碎屑。④中火烧热不粘锅中的油,待烧至5成热时将鱿鱼圈放入,用中火慢慢炸制成金黄色,其间用筷子小心搅动,避免鱿鱼圈之间互相粘联,待其表面呈金黄色捞出沥干油分,放入盘中。最后在上面撒入香菜碎点缀即可。

干煸鱿鱼丝

鱿鱼的做法大全

材料:干鱿鱼150克,带肥的猪精肉150克,韭芽100克,净笋肉(煮熟)100克,黄酒、酱油、麻油各1匙半,猪油250克,四川豆板辣酱1匙,胡椒粉、花椒粉各少许,味精0.3匙,白糖1匙。

做法:①选用大张、体薄的干鱿鱼,去骨和头尾,横切成细丝(鱿鱼若过硬,可在小火上稍烤一下,使之受热为软,便于切丝),用温水洗净(不宜久泡),挤干水。猪肉切成6厘米长、0.3厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。②炒锅置中火上,下油烧至六成热,放入鳅鱼丝略煸炒后,烹入绍酒再翻炒,即放入肉丝合炒,再加入豆芽炒匀,最后放川盐、酱油,炒出香味,加味精,淋上芝麻油即成。

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