茭白的营养价值很高，主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，但是你知道茭白的做法吗？好了，下面就跟随小编一起来看一看茭白的做法吧！
素炒茭白
材料：茭白、红椒、青椒、大蒜
做法：
1、茭白、红椒和青椒全部切好丝，大蒜切片备用。
2、热油锅，下大蒜片爆香，再把青红椒放进去炉炒一下。
3、加入茭白丝一起翻炒，边炒时可以适量的加点水炒，这样不会感觉干了。
4、炒至茭白变软，加生抽和盐调味，炒均，出锅。
酱香茭白炒肉片
材料：茭白、猪肉、青椒、葱、姜、蒜、辣椒、老抽、甜面。
做法：
1、准备好茭白、猪肉、青椒，把猪肉切成片，把茭白和青椒切成丝，切好葱、姜、蒜、辣椒备用。
2、肥肉先入锅中炒出油。放葱、姜、蒜、辣椒炸香，放入猪肉炒。炒变色加入甜面酱炒，再少放点老抽上色。炒熟装出备用。
3、原锅刷干净，烧热放入少量油再放葱炸香，放入茭白丝和青椒丝炒，炒熟后放入猪肉炒一炒放盐、胡椒粉、味精拌匀出锅。
功效：茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸。
油焖茭白
材料：茭白、白糖、老抽、葱。
1、茭白剥去外皮，洗净剖开切成寸段。
2、炒锅烧热后放底油烧热，下茭白煸炒一二分钟。
3、加入一勺白糖调味，加入老抽调色翻炒均匀后，加入适量清水。
4、大火烧开，转中火闷至入味，颜色红亮，关火出锅，撒上些葱末即可。
麻辣茭白
材料：茭白400克、冰糖少许、食盐适量、花椒20粒、干辣椒10克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、植物油适量。
做法：
1、准备材料
2、将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段。
3、锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用。
4、锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香。
5、放入炸过的茭白炒匀。
6、放入酱油、糖、盐炒匀。
7、倒入小半碗水烧开。
8、加盖焖几分钟，待水分收干即可。
功效：清热利水，降低血压。
