拔丝芋头
材料：芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750克。
做法：①先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。②芝麻拣去杂质后待用。③火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色（呈金黄色）滗漓出油。④将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大。⑤等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘即成。
红烧芋头
材料：芋头300克，五花肉500克，蒜4瓣，油适量，酱油半碗，高汤两碗，糖一大勺。
做法：①芋头去皮后切块，五花肉切块，分别放入加热的油中过一下油。②锅内放入全部的调味料煮沸，放入五花肉用中小火煮15分钟，在放入芋头煮10分钟左右即可。
芋头排骨煲
材料：小排骨300克，芋头400克，蒜2瓣，酒1大匙，酱油1/2大匙，盐1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少许。
做法：①小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。②芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。③用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。④芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
香煎芋头饼
材料：大芋头500克，白砂糖2茶匙（约10克），淀粉（或面粉，或糯米粉）50克。
做法：①芋头去皮，切片放碗里。②入蒸锅大火蒸30分钟至熟。③蒸好后将芋头放菜板上，用刀背压成泥，加入面粉及白砂糖和匀，用手搓成大小差不多的丸子形。④用手将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入，中小火，一面煎约1分钟，翻面煎另一面。⑤煎好后放在盘里，吸干油后即可。
素烧小芋头
材料：小芋头，食用油，食盐，辣酱。
做法：①热锅下油，油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。②等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水，小心油溅烫手，水的分量没过小芋头即可，加入适量食盐。③水开后把火力调到中挡，盖上锅盖焖，直到水干芋熟，再加入辣酱搅拌均匀即可。
翻砂芋头
材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖适量，油90毫升。
做法：①把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。②冷却后用热油炸到表面微黄捞起。③水90毫升加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。④不停的翻动糖水直到煮到水快干时，糖水由大泡转为小泡。⑤下芋头翻炒，关火。继续炒到糖呈现出白色就可以装碟了。
香葱芋艿
材料：芋头，食盐，小葱，水，白糖，植物油。
做法：①芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准。②把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用。③炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香。④再把芋头放入翻炒。⑤加入水、盐、糖烧开。⑥加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅。⑦最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
芋头扣肉
材料：带皮五花肉200克，大芋头1/3个，八角1个，大蒜2瓣，盐1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，老抽1汤匙，腐乳汁2汤匙，油1汤匙，勾芡用水淀粉100毫升。
做法：①芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出。②用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5毫升左右老抽均匀地涂抹五花肉表面。③涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用。④将盐、蜂蜜、5毫升老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用。⑤芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料。⑥涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟。⑦扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5毫升加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
香芋炒肉丁
材料：瘦肉150克，芋头150克，蒜头，葱，辣椒，油，生抽，糖，胡椒粉，淀粉。
做法：①将肉切成1.5厘米见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。②芋头切成1.5厘米见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。③油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。
虾仁芋头煲
材料：虾仁，芋头，玉米粒，香菜，米酒，生姜，盐，蛋清。
做法：①虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。②芋头去皮切成滚刀块。③油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。④把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。⑤大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。
