酸辣土豆丝是一道色香味俱全的传统菜式，为老百姓餐桌上最常见的家常菜，营养价值非常高，其主料土豆性平和胃，有改善肠胃功能、预防高血压的功效，辅料辣椒富含维生素C，可增强体力、冠状动脉硬化，下面我们就一起来看一看酸辣土豆丝的做法大全吧！
酸辣土豆丝的做法一
材料：土豆丝，白砂糖，食用盐，十三香，干椒丝，大料，大蒜，姜丝，鸡精，香葱沫，食用油，香醋。
做法：①土豆切丝，用开水浸泡，热锅起油放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢。②将土豆丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖、食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒待调料彻底融入即可出锅，最后撒上香葱沫即可。
酸辣土豆丝的做法二
材料：土豆300克，红辣椒15克，辣椒（青、尖）15克，花椒2克，辣椒（红、尖、干）5克，大葱5克，盐3克，味精2克，香醋5克，花生油10克，香油5克，蒜5克。
做法：①将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。②青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。③炒锅上火，加入油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
酸辣土豆丝的做法三
材料：土豆，香菇，胡萝卜，青椒，生姜，大葱。
做法：①将土豆削皮，切成丝，用凉水冲洗沥干水分。②将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水氽一下捞出。③炒锅放油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软。④加入青椒、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。
酸辣土豆丝的做法四
材料：土豆，红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱，醋、小葱。
做法：①把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。②切大蒜，生姜，大葱切段。③热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香。④放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，最后加点小葱。
酸辣土豆丝的做法五
材料：土豆，红辣椒，白醋，盐，味精，糖。
做法：①把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，可以让土豆脆，然后即静置，配点青椒或者红椒都可以。②烧油，将油烧制5成热，放入土豆丝，进行稍微的油浸之后捞出。③热油锅，放入小红辣椒，花椒，放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，糖，味精，即可出锅。
酸辣土豆丝的做法六
材料：土豆2个，食盐适量，酱油1勺，醋3勺，鸡精适量，葱少许，花椒少许，干辣椒8个，香油少许。
做法：①土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。②锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时关火，拣出花椒不用。③尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许。④再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。⑤随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
酸辣土豆丝的做法七
材料：土豆一个，胡萝卜一个，青椒半个，干红椒五个，干花椒十粒，蒜籽五个，盐适量，鸡精一茶匙，糖半茶匙，白醋半汤匙，香油一茶匙。
做法：①胡萝卜、青椒切丝，土豆切丝放凉水中冲洗干净。②蒜拍碎，干红辣椒切丝。③小火炸香花椒，捞出花椒不用。④炒香蒜碎，干红椒。⑤放胡萝卜翻炒均匀。⑥下土豆丝，大火翻炒，并加入盐，鸡精，糖，一半醋，下青椒，炒均匀关火，余温放剩下的醋，一茶匙香油即可。
酸辣土豆丝的做法八
材料：土豆2个，干辣椒1个，胡萝卜1/根，尖椒1个，植物油2汤匙，精盐1/2茶匙，葱1段，鸡精1/2茶匙，陈醋1/2汤匙。
做法：①土豆洗净，青红椒、胡萝卜切丝备用。②土豆顶刀先切两片，再把切面平放在菜板上，先切片再切丝。③准备一盘清水，把切好的土豆丝放在清水里，多过几遍水，以水清看不到淀粉为准，捞出装盘控水备用。④炒锅加热放食用油，加干红椒爆香，依次放入葱花、尖椒、胡萝卜煸炒片刻，再倒入土豆丝翻炒翻炒。⑤待土豆丝、干红椒、尖椒、胡萝卜炒匀后依次调入少许醋、精盐、鸡精中火炒片刻，出锅前再加入适量的醋就可以装盘了。
