马铃薯别称土豆、洋芋、地蛋等，为茄科茄属多年生草本植物，块茎可供食用，全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，食用价值非常高，具有和胃调中、健脾利湿、解毒消炎、宽肠通便、降糖降脂、活血消肿、美容抗衰的功效，下面我们就一起来看一看马铃薯的家常做法大全吧！
家常马铃薯泥
材料：马铃薯1个，鲜肉50克，盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，油适量。
做法：①先将马铃薯洗净、去皮、切块。将鲜肉切成小丁。②往锅里放油，等油热到五成时将马铃薯块和肉丁放入翻炒，放盐、胡椒粉和适量清水。③大约十分钟，开锅，将软了的马铃薯捻成泥状，继续炖，至非常软烂时，可放鸡精出锅。
红烧马铃薯片
材料：马铃薯，葱，姜，蒜，青椒，红椒，花椒，五香粉，老抽，盐，鸡精。
做法：①将马铃薯去皮洗净，切成小片，切好的马铃薯片要放入凉水碗中浸泡一下，葱、姜、蒜和青红椒切片备用。②锅烧热后倒入油烧制5成热，放入花椒煸炒出香味。③将马铃薯片倒入锅中，用大火快速翻炒3分钟左右。④放入葱、姜、蒜、翻炒出香味。⑤倒入老抽和五香粉翻炒3分钟左右。⑥放入青红椒、盐和鸡精，翻炒至青红椒断生即可出锅。
青椒马铃薯丝
材料：马铃薯，青椒，大蒜，葱，盐，味精，色拉油。
做法：①将马铃薯去皮切丝，将青椒去把，去籽，去筋，切丝，把大蒜拍碎。②将马铃薯丝飞水将青椒丝用油煸一下。③锅中放入底油，葱花煸香，放入青椒马铃薯丝煸炒，放入调好的料汁继续煸炒，待锅中料汁包裹住原料时即可，淋少许麻油装盘。
干煸马铃薯丝
材料：马铃薯500克，姜丝5克，细葱段10克，干辣椒段10克，花椒粉2克，精盐10克，味精5克，淀粉50克，色拉油750克（约耗60克），黑芝麻20克，红油10克。
做法：①将马铃薯除皮切成宽约0.4厘米粗的丝，漂洗后倒入漏勺沥干水。②马铃薯丝加入精盐，拦匀后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均匀地沾上一层淀粉为止。③净锅置旺火上，倒入色拉油，待油温烧至六成热时下入马铃薯丝，用筷子划散。炸至颜色浅黄，水气将干时倒出沥油。④锅回灶，下入葱段、姜丝、干辣椒段炝锅，再下马铃薯丝、精盐、味精煸炒至味精化掉进撒入花椒粉，淋入红油，翻久起锅装盘。
清炒马铃薯丝
材料：马铃薯（黄皮）300克，大葱5克，盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克.
做法：①大葱洗净切成丝待用，马铃薯削去外皮洗净切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。②炒锅置火上，烧热后注入花生油，四成油温时下入马铃薯丝翻炒二下后下入醋，接着下入精盐、味精、葱油、花椒油、葱丝翻炒成熟即可出锅装盘。
干锅马铃薯片
材料：色拉油一大碗，马铃薯2个，青椒3个，红椒2个，葱、姜、蒜适量，郫县豆瓣一茶匙。
做法：①将马铃薯切片，放清水里洗去表面的淀粉，控水用厨房纸擦干马铃薯表面水分。②坐锅点火倒油，待油7、8成热下马铃薯片，炸至金黄色捞出。③锅中留少许底油，大火爆香葱姜蒜，倒入马铃薯片翻炒。④加入青椒红椒、少量盐、郫县豆瓣、一点点热水和鸡精，关火，再撒一点香葱，出锅。
茄子炖马铃薯
材料：茄子100克，马铃薯100克，彩椒20克，葱花5克，猪油、盐、鸡精各适量，高汤400毫升。
做法：①马铃薯、茄子洗净后去皮，切成块，彩椒洗净后切小丁，葱切花。②锅上火，倒入猪油，油热后入葱花煸出香昧，再放入马铃薯、茄子块翻炒，然后倒入高汤，大火煮30分钟。③将马铃薯、茄子煮软后加入彩椒，炒匀后加盐和鸡精调味即可。
马铃薯红烧排骨
材料：马铃薯两个，小排骨一斤半，葱2根，姜2片，酱油少许，料酒1大匙，冰糖1大匙，豆粉1茶匙，麻油1茶匙。
做法：①马铃薯去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。②炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。③锅中加入适量酱油、1大匙酒、1大匙冰糖及生马铃薯拌炒，并加水盖过所有材料。④盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
酸辣马铃薯丝
材料：马铃薯丝，白砂糖，食用盐，十三香，干椒丝，大料，大蒜，姜丝，鸡精，香葱沫，食用油，香醋。
做法：①马铃薯切丝，用开水浸泡，热锅起油放入蒜片、大料、姜丝、干椒丝至香味四溢。②将马铃薯丝沥水后放入锅中翻炒均匀，依次放入白砂糖、食用盐、十三香、鸡精、香醋翻炒待调料彻底融入即可出锅，最后撒上香葱沫即可。
醋溜马铃薯丝
材料：大马铃薯一个，胡萝卜1/3根，尖椒2只，干红辣椒2只，花椒7、8粒，盐1茶匙，白砂1茶匙，香醋1汤匙，鸡精适量，油适量。
做法：①马铃薯、胡萝卜洗净切丝，之后用清水多冲洗几次，以洗去马铃薯中的淀粉，接着放入盛有一小勺盐水的容器中浸泡，炒前捞出沥干水分。②尖椒洗净去籽，切成洗丝，干红辣椒切成小段。③大火加热锅中的油，放花椒、干红辣椒段炸出微烟，将沥干水分的马铃薯丝入锅爆炒，依次调入香醋、盐及白砂糖。④大约1分钟后入尖椒丝，不断翻炒约2分钟，调入鸡精炒匀即可装盘。
