蒜泥菠菜
材料:菠菜,蒜,生抽,麻油。
做法:①菠菜洗净,切成两段,蒜剁碎。②煮锅加水烧开,先放入菠菜根部稍烫3分钟左右。③再放菠菜叶子焯烫断生后捞出,冲洗干净,挤去水分装盘。④放蒜泥、生抽、麻油拌匀即可。
凉拌菠菜
材料:菠菜1把,蒜末适量,自制辣椒适量,花椒粉适量。
做法:①菠菜洗净,锅里放一锅水,待水烧开后放入菠菜,菠菜烫熟后捞出,在冷水中冲洗一下后用手挤干菠菜的水分,放入一个碗里待用!蒜瓣切成蒜末待用。②在放在菠菜的碗里,放入蒜末,少许盐,蔬菜精,花椒粉。起油锅,倒入少许的油,待油热后把热油倒入放有调料的菠菜中!③搅拌均匀后,加入少许的海鲜酱油,适量醋,自制辣椒继续拌匀后就可以了。
菠菜鸡蛋饼
材料:菠菜180克,面粉50克,鸡蛋4个,姜末、葱花、黑胡椒粉各少许。
做法:①将菠菜洗净,放入沸水中焯烫一下后捞出,过凉水后沥干水分。②将鸡蛋打散成蛋液,平均分成两份,其中一份加入面粉,拌匀成面糊,另一份蛋液中加入少许盐,拌匀待用。③将沥干水的菠菜放入面糊中,放入葱花、姜末、适量的盐与少许胡椒粉,拌匀。④平底锅内放入少许油,将菠菜面糊平摊在锅里,煎至成型后翻面。⑤将留出的蛋液的一半倒在蛋饼上面,然后翻面,再倒入剩下的另一半蛋液在饼面上。⑥小火将其煎至两面金黄中间熟透后即可出锅切块装盘。
菠菜炒鸡蛋
材料:鸡蛋150克,菠菜300克,盐3克,料酒15克,大葱5克,姜2克,味精1克,香油5克,植物油40克。
做法:①将菠菜洗净后切成三四厘米的段,放入开水中烫一下,捞出投凉待用。②将鸡蛋加盐在碗中打散。③分别将葱、姜切成末待用。④炒锅置旺火上,将植物油烧热。⑤锅内倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。⑥炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生。⑦放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。
菠菜拌花生米
材料:菠菜一把,粉丝一把,花生米50克,木耳少许,熟芝麻少许,葱姜、大料、蒜瓣、盐、糖、鸡精、生抽、香醋、香油、辣椒油适量。
做法:①花生米入开水锅中,加一些大料、葱姜、盐煮熟备用。②取一个小碗加入盐、鸡精、生抽、香醋、糖、蒜泥搅拌均匀备用。③另取一锅烧开水,放入泡发的木耳焯烫一下盛出过凉,在放入粉丝烫熟备用。④最后放入洗净的菠菜焯烫1分钟,捞出过凉。⑤所有材料放入大碗中倒入调好的料汁,加入香油、辣椒油拌均匀,最后撒一些熟芝麻即好。