洋葱炒牛肉的做法

洋葱炒牛肉的材料

瘦牛肉300克，白皮洋葱200克，姜8克，盐10克，胡椒粉7克，蚝油25克，苏打粉20克，酱油50克，淀粉（豌豆）70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。

洋葱炒牛肉的做法

1、姜洗净去皮，剁成末。洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状。牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。

2、腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀。蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁。

3、锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起。锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

洋葱炒牛肉的功效

1、牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜，寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2、洋葱：洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒，还能清除体内氧自由基、增强新陈代谢能力、抗衰老、预防骨质疏松，为适合中老年人的保健食物。