碧根果的营养成分
经农产品质量监督检验检测中心分析测定，碧根果每100克种仁含粗脂肪76克、淀粉1.9克、粗纤维5.85克、蛋白质9.7克、锰4.25毫克、铜1.23毫克、锌2.77毫克、铁1.78毫克、镁103.0毫克、钙45.8毫克、钾388.3毫克、磷255.9毫克、硫88.4毫克，氨基酸的成分含量为天门冬氨酸0.62克、脯氨酸0.67克、精氨酸0.62克、组氨酸0.17克、赖氨酸0.24克、谷氨酸0.30克、丝氨酸0.39克、苏氨酸0.24克。
碧根果的营养价值
碧根果除含有40～50%的油脂外，还含有蛋白质、胡萝卜素、粗纤维、钙、磷、铁及维生素C、B1、B2、E等，所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，这些油脂还可供给大脑基质的需要。所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用，还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病，对癌症患者还有镇痛，提升红细胞及保护肝脏等作用。维生素E有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性。
碧根果的功效与作用
1、抗氧化：美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次碧根果，尤其中老年人和绝经期妇女，因为碧根果中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。
2、补大脑：碧根果中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食碧根果有益于大脑的营养补充，具有健脑益智的作用。
3、美容：碧根果能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃，还能抗衰老，是治疗神经衰弱的辅助剂，能延缓记忆力衰退，所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以碧根果有“万岁子”、“长寿果”之称。
4、治疗胆石症：碧根果仁中所含的丙酮酸能阻止粘蛋白和钙离子、非结合型胆红素的结合，并能使其溶解、消退和排泄。所以，有胆石症的患者，不妨坚持天天吃碧根果仁，就有可能免除手术之苦。同样，碧根果仁还可用于治疗尿结石。
5、防治神经衰弱：碧根果可以充当神经衰弱的治疗剂，对于经常头晕、失眠、心悸、健忘、全身无力的人，每日早晚各吃1～2个碧根果仁，可以起到一定的防治作用。
6、消炎杀菌：碧根果仁榨油外用，具有收敛、消炎、抑制渗出和止痒的作用，可用于治疗皮炎、湿疹，有良好的疗效。
7、对心脏的好处：碧根果具有多种不饱和与单一非饱和脂肪酸，能降低胆固醇含量。因此吃核碧根果对人的心脏有一定的好处。
8、防止白发：碧根果仁因为脂肪含量高，可使体型消瘦的人增胖，皮肤粗糙、干枯的人则变得润泽细腻光滑、富有弹性，对于头发早白的人还有乌发、润发的作用。同时，还有补肾整肠、强化脚部、腰部力量的作用，对于产后妇女体力的功能，因此也是很好的“健脑食品”。
总结：碧根果集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品，关于碧根果的功效与作用就先为大家介绍到这里，接下来我们再一起来看一看碧根果的食用禁忌吧！
碧根果多少钱一斤
碧根果的价格其实和营养价格是挂钩的，近年来在干果中以比较强的优势成为了销售冠军，俗话说身价涨了，价格自然跟着上调。同时，碧根果分很多种类，产品品质不一价格也不一样，一般市面的是的碧根果价格都在30～50元一斤不等，而且品质得不到保证，很多都是陈货。通常大果要贵一点，小果相对便宜，但小果口味并不差。
碧根果的选购指南
1、挑选碧根果要看碧根果是不是饱满，还有碧根果的颜色是不是均匀，要选购尺寸大小都差不多的。
2、碧根果有大尖、中尖、小尖和大圆、中圆、小圆，大的要贵一些，但不一定大的就好，看个人的喜好，小的口味还更加细腻一些。
3、碧根果通常都以核桃个大圆整、壳薄白净、出仁率高、干燥、桃仁片张大、色泽白净、含油量高者为佳，挑选方法应以取仁观察为主，果仁丰满为上，干瘪为次。
4、籽仁全部泛油、粘手、黑褐、哈喇味的已经严重变质，不能食用。
碧根果怎么剥壳？
1、取出1颗碧根果，将其横放在核桃钳上，轻轻用力将外壳钳出裂缝。在钳的过程中，千万不能用力过度，否则容易把里面的果仁都弄碎。
2、当外壳出现裂缝时，用不锈钢针往果仁的背部戳，在戳的时候，可以顺着碧根果的开口小尖端处，轻轻摇晃几下，一旦果仁松动了，就意味着即将成功了。
3、果仁剥出来后，将其装入瓶子里就可以了。
碧根果的食用禁忌
1、禁忌人群：腹泻、阴虚火旺者，痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。
2、食物相克：碧根果富含蛋白蛋、脂肪和矿物元素，性热，多食性热食物易动火，白酒甘辛大热，当为热性食物，若两者同吃，易致血热甚至咯血。
3、不宜多食：碧根果的热量比较高，每100克碧可产生670千卡热量，是同等重量粮食所产生热量的二倍，吃多了就会发胖，营养专家说每天的食用量不能超过5个，多了会发胖的，也会影响血脂。
4、糖尿病人可以吃碧根果：正确地做法应该是平衡膳食，也就是在总热量控制地前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获得均衡营养。
5、孕妇可以吃碧根果：对胎儿有脑部发育等有好处，健脑益智，对孕妇本身也有好处。一天5～8颗就可以了，不要多吃。
