一种黑莓果汁澄清方法，该澄清方法步骤如下：取黑莓原浆，酶解后过滤，在-2℃-0℃下静置澄清6-10天，取上清液，即得澄清的黑莓果汁。较为优选的澄清方法步骤如下：取黑莓原浆，酶解后过滤，在-2℃-0℃下静置澄清8天，取上清液，即得澄清的黑莓果汁。其中，黑莓原浆采用黑莓鲜果或软化后的冻果，破碎制得。上述酶解过程为：将黑莓原浆在50℃下加入重量为原汁重量0.04%的果胶酶，酶解2h，100目尼龙网过滤，88℃下保持1min巴氏杀菌灭酶，趁热装入容器中密封，浸入冷水迅速冷却后备用。
黑莓果汁澄清方法
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