吃黄豆有什么好处？

提升免疫

黄豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称，人体如果缺少蛋白质会出现免疫力下降、容易疲劳的症状，吃黄豆补蛋白可避免吃肉胆固醇升高的问题。

提高智力

黄豆富含的大豆卵磷脂是大脑的重要组成成分之一，多吃黄豆有助预防老年痴呆症，此外黄豆卵磷脂中的甾醇可增加神经机能和活力。

强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官，另外还可以降低胆固醇、改善脂质代谢、预防和治疗冠状动脉硬化。

提高精力

黄豆中的蛋白质可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

美白护肤

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

预防癌症

黄豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现这种蛋白酶抑制素可以抑制多种癌症，对乳腺癌的抑制效果最为明显。

阻止氧化

黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用，还能抑制肿瘤细胞的生长、增强人体免疫机能。

降低血脂

黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用，在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收，在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

预防耳聋

补充铁质可以扩张微血管、软化红血球、保证耳部的血液供应，可以有效防止听力减退，黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多，对预防老年人耳聋有一定作用。

辅助降压

美国科学家研究发现，高血压患者的饮食中摄入的钠过多，而钾过少。摄入高钾食物可以促使体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克，高血压患者常吃黄豆对及时补充体内钾元素很有帮助。