藕粉是一种小吃，可以分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等，浅色粉末状，需沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑，作为传世养生食品富含微量元素铁Fe和维生素B12等养血因子，具有养血的功效，尤宜女性食用，下面我们就一起来看一看藕粉的作用与功效吧！
藕粉的营养成分
藕粉的营养成分非常丰富，每100克藕粉可食部的营养素含量为热量372千卡、钙8毫克、蛋白质0.2克、核黄素0.01毫克、镁2毫克、烟酸0.4毫克、铁17.9毫克、碳水化合物92.9克、锰0.28毫克、膳食纤维0.1克、锌0.15毫克、铜0.22毫克、胡萝卜素0.4微克、钾35毫克、磷9毫克、视黄醇6.4微克、钠10.8毫克、硒2.1微克。
藕粉的营养价值
1、莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症。
2、藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
3、藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
4、藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲、促进消化、开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。
5、藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
6、藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血，能凉血、散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
藕粉的作用与功效
1、安神助睡：藕粉可以很好的辅助睡眠，具有清热养血，除烦安神的功效，可以改善血虚失眠等症状，睡前冲泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。
2、益气补血：藕粉中含有钾、铁、钠、镁等微量元素，这些微量元素有助于血液中红细胞的产生，对于缺铁性贫血的人来说尤为适宜。
3、健脾开胃：藕粉经过一系列加工之后，性质由鲜莲藕的寒性变为了温和，既易于消化吸收又可以养胃滋阴，改善脾胃虚弱，散血开胃，经常服用，轻身益年。
4、止血散瘀：藕粉中富含维生素K和丹宁酸，这两种物质有收缩血管和止血的功效，中医认为莲藕止血而不留淤，是热病血症的食疗佳品。
5、益血生肌：藕粉富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。
6、清热凉血：藕粉有清热凉血作用，可用来治疗热性病症，对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
7、通便止泻：藕粉中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
藕粉的适用人群
藕粉一般人群均可食用，老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用。
藕粉的选购技巧
1、观形：藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉的两侧，表面是平滑的。
2、看色：纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触后，非常容易氧化，使粉的颜色由白而转微红。
3、手试：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂而且无异状。
4、鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其它淀粉则无此清香气。
5、口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化，其他淀粉则不会。
藕粉的冲泡方法
1、先加少量冷水（刚没过藕粉的量），然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉为止。
2、加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的不能用饮水机的）一边加一边搅拌。
3、快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。
4、两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。
藕粉的食疗方法
1、白糖煮藕粉
做法：每次用藕粉30～50克，白砂糖适量加水煮成稠糊状服食。
功效：生津止渴、清热除烦和醒酒。
2、银耳藕粉汤
做法：银耳25克、藕粉10克、冰糖适量，将银耳泡发后加适量冰糖炖烂，入藕粉冲服。
功效：预防子宫肌瘤，有清热润燥止血的功效，适宜月经量多、血色鲜红者。
3、苹果藕粉
做法：藕粉200克，苹果300克。把藕粉和水调匀，苹果切成细末。把藕粉入锅，用微火熬煮，熬到透明时加入苹果末，稍煮即可。当点心食用，用量自愿。
功效：健脾开胃、益气补血，对贫血、慢性胃炎有疗效。
4、藕粉粥
做法：藕粉25克，白米25克（或麦片亦可），白糖适量。先煮米做如常法，将熟放入藕粉调匀，加糖食之。或水煮麦片数沸，即将藕粉打糊调入和匀，加糖，晨起食之。
功效：固精气、乌须发、润肤养颜、补益心脾，凡因心脾不足而引起的失眠、多梦、心烦、口渴、乏力等症均可作辅食。
