我酿八仙酒
说起八仙酒的酿造，有点“事出偶然”。朋友们知道，我一直在做八珍代餐粉。
这个小产品的反馈有两点：
1、正如所预期的那样，八珍粉调理脾胃具有较好的效果。
2、冲调有些麻烦。 /www/wwwroot/pic.dfh2081.com/images/daqing/gj ftp://107.151.242.76:21 pic dongfang2081
客户至上。那么，如何解决冲调的问题呢？
换个思路，让它不用冲调不就好了。
于是，八珍酒在脑海里应运而生。
可转而又想，市面上有以八珍方为基础开发的八珍酒，如果把八珍糕变化而来的酒也叫八珍酒，便有扰乱市场、浑水摸鱼的嫌疑。
我曾泡过三仙酒。这款酒也是一个古方，来自于《仙拈集》，用于补养气血。它的配料，除了酒，只有三种，即桂圆、桂花、冰糖。
八珍糕的核心配料为人参、莲子、山药、茯苓、芡实。
如此，两方合一，“5+3”的结果便是“三仙”扩充为“八仙”。
问题是，市场上也有八仙酒。
于是，为与众不同，我创造了一个定语系统，将八仙的名字引入，即在“八仙”前面加一个“名字”组合成为一个专有名词。
第一个定语是“蓝采”，它来源于八仙之一的蓝采和。
之所以首先用这个定语，有两个原因。
一、转化自八珍糕的这款酒，主要的功效在于调理脾胃，而脾胃的功能很重要的是一个“和”字。八仙中，蓝采和的名字里带了个“和”字，借用他这个名字里的前两个字，那么当朋友们看到“蓝采·八仙酒”这个名字时，大概可以会心一笑，暗道：这里隐了一个“和”字。这个谜底一出来，这款酒的作用便不言而喻了。
二、蓝采和是八仙里最好酒的，可以说是八仙里的酒仙。传说，蓝采和不仅医术高超，酿酒之术也非常了得，所酿的酒世称“蓝酒”。他自酿自饮，经常喝得酩酊大醉。所以，第一个定语用了“蓝采”，有向这位仙人致敬的意思。
此外，何簪，纯阳，钟离，国舅，韩湘，张果，铁拐，将与蓝采一道构成我的八仙酒谱系。
八仙文化是国人精神内核里的重要组成部分，它跟我们其他的许多优秀文化遗产一样，代表着中华民族不畏艰难困苦，勇往直前，敢于胜利的精神。
所以，一句“八仙过海，各显神通”，其实是道尽了华夏儿女在与命运做斗争、最终到达彼岸时的智慧与勇气。
人的一生，如八仙一样，无论男女老幼、贫贱富贵，都要“过海”，走向彼岸。
在这漫漫长路，有沉郁顿挫的杜甫，也有直挂云帆济沧海的李白；有”垂死病中惊坐起”的元稹，也有“竹杖芒鞋轻胜马”的苏轼。
在这漫漫长路，向前望去，是奔流不息的车流，是彻夜不息的灯火。
芸芸众生，都在平凡中努力，为自己的明天打拼出一个不平凡的未来。恰似《西游记》所说：“正是八仙过海，独自显神通。”
所以，八仙是你我，是无论男女老幼、贫贱富贵的芸芸众生，也是助力你我的酒。
但愿这酒、我这人，与你相遇，见你潇洒神武，助你顺风。
从技术上说，每个人都独一无二，向外借力的点都不一样。比如张三需要补充点气血，李四需要强化一下肝肾，而王五却只需要添补一点阳气。所以，这助力的酒自然得丰富多样。 正如八仙中，蓝采和酿的是“蓝酒”，而韩湘子酿的是“逡巡酒”，各有作用而各不相同。
进一步说，人身无非气血，气血行则活，气血停则不得活，气血少则虚，气血行得慢则寒，行得快则热，行一行、停一停则滞，滞久了就瘀，瘀久了就堵，堵久了，那个部位就可能失去控制，或者坏死。
所以，不能任由上面一些情况一直发展下去，从而一发不可收拾。
怎么办呢？
治未病，也就是把疾病扼杀在摇篮之中。
而治未病的法门很多，比如艾灸、药膳、茶疗都可以，为什么选择酒疗呢？有以下5个原因：
1、酒是药引子，能够引药入经，宣发药性，使一些药的功效得到加强。譬如阿胶一定要用黄酒泡软，然后调服。所以，相同的药物，相同的剂量，通常做成酒剂效果最好。
2、酒即是药，能振奋阳气，改善气血循环，起到舒筋活血、缓解疼痛的作用。
3、酒能舒缓神经，缓解压力与疲劳，既养身又养心。
4、酒是万能溶剂，加入一些药食同源物质，酒的作用受到增强，同时调理起来更有方向性。
5、酒自带“欢愉属性”，能够使人享受调理过程，让人乐于坚持。
其实，生活中许多朋友都知道酒的好处，知道“喝酒好”，所以“好喝酒”，但未能更进一步，“喝好酒”。
在我看来，“好酒”养生，应该有以下几个特点：
1、众多谷物与特定花果一起参与酿造。
《黄帝内经》强调“五谷为养”、“五果为助”，人身营养主、辅结合，离不开五谷与五果。且，诸多酿造元素进来，能够互相碰撞，不仅产生丰富的营养物质、沉淀出营养洼地，更能酝酿出芳香馥郁而独特的风味，令人齿颊留香。这是“酒好喝”的基石。
2、酒体结构具有很强的设计性，符合特定养生需求。
每个人，或者同一个人不同的生命阶段，他的气血水平与气血状态都不一样。如果要借力于酒，那么这款酒就一定要符合他的“特质”。
而人上一百，形形色色。如何能够以少胜多，使有限的酒的品类就能满足大部分人的养生需要，使酿造者不疲于奔命，也避免养生人士受困于选择呢？
抓住本质。
中医说，治病求本。治养一体，调理其实也一样，也要“求本”。本是什么呢？本就是阴阳，就是阴阳的盛衰虚实，就是人体不同生理或者病理状态的反映。
而阴阳的物质基础是气血。
那么抓住了气血也就抓住了本质。
进一步说，气血出自五脏，也滋养五脏。
五脏是肝、心、脾、肺、肾，也是中医治病的五个落脚点。它们相生相克，相反相成，共同驱动气血，驱动生命。所以，中医治病以五脏为核心，任何时候离不开五脏。五脏与气血紧密相连，具体关系为：
肺主气，肾纳气。
心主血，脾统血，肝藏血。
所以，五脏调好了，气血就充盈，健康就有保障。明白这个原理，一款酒应该如何设计、如何酿造，便能做到有的放矢了。
3、酒精度数不能过高。
酒精，也就是乙醇，作为酒的主要成分，已经被世界卫生组织列为一级致癌物质，长期大量地摄入酒精会增加一些消化道肿瘤发生的风险，比如口腔癌、食管癌、肝癌、胃癌等。
在饮酒过程中，特别是在饮高度烈性酒的过程中会摄入大量的酒精，酒精在消化道被一种叫做乙醇脱氢酶的作用之下会变成乙醛。一定浓度的乙醛可以导致身体的细胞发生癌变。
所以，饮酒安全在于控制酒精的摄入量。如此，低度酒成为养生的王道。
综合以上三点，一款养生的“好酒”，需要以五谷、五果为酿造主体，有着明晰的饮用价值、调理方向，并且酿造工艺科学，酒精度数适中。
在上述思想指导下，我的八仙酒系列，纳五谷、五果为一体，并适当引入其他药食两用物质共同酿造，以增强酒的养生作用；工艺方面，以我国传统黄酒酿造工艺为基础，合理引入西方葡萄酒的酿造工艺，增强酒的风味与口感。从而，形成风味独特，营养价值较高，并具有较好调理作用的养生酒品类。
以上所说的“调理作用”，是指八款八仙酒，各以润肺、健脾、强心、壮肾、养肝、益气、补血、安神之功，借五脏做调畅人身的道场，使气血充盈，五脏通调。
寒热虚实百病生，五脏调和诸证灭。
何簪·八仙酒品鉴笔记
颜色：清澈透明的琥珀色，色泽明亮，透光性良好。
香气：感受到的是淡淡的谷香，随后是细腻的蜜香和果香。香气层次分明，有葡萄、桂花等水果与香花类的香气，让人感到舒适愉悦。
口感：圆润而不失清新，初尝时糯米与葡萄的自然香气在舌尖绽放。口感纯净而富有层次，谷香、蜜香与果香交织在一起，尾韵干净利落，收口清爽，留有轻微的甜味和谷物香气。
总体评价：“何簪·八仙酒”是一款口感纯净而富有层次的黄酒，其低糖、低醇工艺和果味香，使其成为健康饮酒的新选择。
适用场合：适合日常饮用或搭配清淡菜肴，如海鲜、素菜等，也适合在家庭聚会或朋友小酌时享用。
蓝采·八仙酒品鉴笔记
女儿红是浙江省绍兴市的汉族传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸。 女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。
