鹅血是鹅的鲜血。鹅又名家鹅、舒雁，有白鹅、苍鹅两类。我国养鹅已有5000多年历史。
鹅的全身皆可入药，但其血的作用最大。鹅血的药用功效主要有二：
一是解毒。陶弘景说：“鹅血中射工毒者饮血，又以涂身。”《本草纲目》说：“鹅血解药毒。”《本草逢原》也记载：“鹅血能涌吐胃中游结，开血膈吐逆，食不得人，趁热恣饮，即能吐出病根。中射工毒者饮之，并涂其身即解，以其能食此虫也。”二是防癌抗癌。动物实验表明，鹅血可使小鼠EC癌性腹水形成减漫，液量减少，而且能使癌细胞核发生质的改变。实验动物用灌胃方式给药，仍能达到抑制癌细胞的作用，充分表明，鹅血中抗癌因子不受胃肠中酸、碱、酶的破坏。同时，鹅血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌细胞数量减少，色变浅、发生溶解，失去固体病灶。上海某医院通过形态学和生化分析证明，鹅的免疫器官比较完善。体内外的试验均表明鹅血有抗癌的作用。祖国医学认为：鹅血具有抗癌的作用，同时还有益气补虚和胃止渴的作用。《张氏医通》中有这样一段记载：“王仲君患噎隔”虽极糜烂之稀饭，入喉即呕出……用生鹅血饮之，一服便安，是夜小试糜粥，竟不呕出。其后从少至多，能食米谷，遂安。”《本草求原》也记载：“苍鹅血治噎隔反胃，白鹅血能吐胸膜诸虫血积。”根据这些记载，后入用生鹅血来治疗胃癌、淋巴癌、肺癌、。咽癌等取得了一定疗效。广东讪头有一老农患胃癌已至晚期，以鹅血治疗，半月后，癌块缩小，4个月后，肿瘤完全消失。
上海市某医院取全鹅血喷雾干燥，制成片剂，治疗上述癌症334例，经治疗后，其肿块缩小或消失、症状缓解、白细胞回升，能接受放疗、化疗，胃纳增加及精神好转者217例。上海还将鲜鹅血制成“721”糖浆、片剂。经临床验证，可用于治疗胃癌、食管癌、肠癌、淋巴癌、肺癌、鼻咽癌等。浙江医科大学对小白鼠的艾氏腹水癌用该药治疗，发现癌细胞核发生质的变化，抑制率为40％。
用鹅血治癌，一般是将白鹅一只，将鹅头切掉，口含鹅颈，吮吸其热血至完为止。可能有的因血淤食滞，会移时吐出，也有的至次日吐出一点血块，这是治疗反应，无妨。
还有一种方法是：将白鹅毛全毛取来，烧成灰，研细，用米汤调服，并将鹅肉炖汤服食。3～7日服用一鹅。
鹅血服法很多，据江苏科技出版社《饮食治疗指南》及天津科技出版社《家庭食疗手册》载：“治食道癌，抽鹅翅下血，每次5～10毫升，趁热服，宜连续服用。”陕西人民出版社出版的《常见药用食物》载：“噎膈，鹅血每次调黄酒一盅或两盅服，还有用鲜韭菜250克捣汁约11毫升，与新鲜鹅血100～200毫升混合，每日或隔日饭前服。取鹅血不便者也可购鹅血糖衣片服用，效果相同。”
引自：《现代生活》
