苹果素有“果中之王”的美称，人们历来把它视为“智慧果”。新的科学研究又证实，苹果可以大大降低冠心病患者死亡的危险性，堪称冠心病防治的理想食品。
荷关国立公共卫生和环境保护研究所的米切：赫托格博士领导的研究小组进行的一项流行病学调查研究表明，老年冠心病患者每天吃1个或1个以上的苹果（至少110克），可以把他们因冠心病死亡的危险性降低一半。这是由于苹果里丰富的类黄酮在发挥作用。
赫托格博士对805名65～84岁男性进行研究，并测定他们膳食中类黄酮的含量。结果发现，每天类黄酮摄入量最高组（摄入类黄酮为30毫克）和最低组（摄入类黄酮矣19毫克）相比，死于冠心病的危险性降低一半，首次心肌梗死发生率也明显降低：赫托格博士测定了荷兰人最常食用的28种蔬菜、12种水果和9种饮料中类黄酮的含量，发现除苹果外，洋葱和茶中类黄酮含量也很丰富。美国纽约州立大学研究人员的测定表明，绿色蔬菜、坚果类和红葡萄酒中也含丰富的类黄酮，这些食品均有防治冠心病的作用。
众所周知，氧化低密度脂蛋白容易沉积、在动脉管壁，引起动脉硬化和冠状动脉狭窄，导致冠心病或诱发心脏病发作。类黄酮则是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化，发挥抗动脉硬化和抗冠心病作用；类黄酮尚能抑制血小板聚集，降低血液黏稠度，减少血管栓塞倾向，从而防止心脏病发作和降低冠心病的死亡率。（朱大钧）
引自：1994年10月19日《中国食品报》
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摘自《中国民间秘验偏方大成》
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