过去，我同不少老年人一样，一到冬季，由于冷空气刺激鼻腔和咽喉黏膜，常有浓痰咯出，有时支气管炎发作，还伴有咳嗽，无论白天黑夜，都离不开痰盂，形成一个“老毛病”。近几年来，我除了加强体育锻炼外，每到秋末季节，便腌制橘皮、生姜当佐餐小菜。这样做以后，有效地起到了止咳和消除咯痰的医疗保健作用，现在痰盂基本上不用了。随着年龄的增大，“老毛病”，反而得到了消除，我并没有医治或服什么特效药，主要是橘皮、生姜的“功劳”。
方法：取新鲜橘皮（干陈的亦可，但不宜用保鲜防腐剂处理过的）洗净，用清水浸漂1天左右，或用沸水泡半小时，用手捻几遍，挤去黄色的苦水，再以冷开水洗涤，把水挤干，切成细丝，在阳光下晾晒。同时取鲜生姜（与橘皮等量或2：1洗净晾干切成丝，与橘皮丝相混合，然后加食盐和甜豆豉拌匀，装入陶瓷罐或玻璃瓶内筑紧加盖密封，腌制两三天即可食用。在室温20度以上，可持续保存1个月左右，吃起来气味芳香，辛辣可口，具有开胃、生津、止咳、化痰的作用。既是佐餐佳品，又能发挥医疗保健功能，中老年朋友不妨一试。（杨文俊）
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摘自《中国民间秘验偏方大成》
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