梅子酒的做法

内容提要:梅子酒是以梅子于蒸馏酒(通常是米类蒸馏酒)里长时间浸泡入味的一种浸泡酒,酿得好的梅子酒,同时兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸馏酒的浓烈,两样风情交揉一体,遂格外令人沉醉,下面我们就一起来看一看梅子酒的做法吧!

青梅酒的自制方法

梅子酒的做法

材料:青梅1k克、冰糖200-500克、白酒1.8升、容器(消毒杀菌,可密封)

做法:①将新鲜青梅泡上六至八小时。②擦干水分,将青梅的蒂摘掉,清除蒂把上面不干净的东西,切记青梅不能搓洗,只能用干净的湿毛巾抹干净。③把青梅和冰糖交替放进杀过菌的瓶子里,不时摇晃一下瓶子,让其分布均匀,等装满以后注入白酒。④耐心等待三个月以后,就可以喝到淡淡的青梅酒了,如果有耐心等待的话,泡上一年以上的青梅酒就更是绝品。

天然发酵梅子酒

梅子酒的做法

材料:准备7成熟青梅10斤、现打梅花蜜10斤、白糖5斤、过滤水5斤、煅牡蛎原个2两或者碳酸钙40克。

做法:①青梅用清水轻柔漂洗1次,然后装上竹筛,阴凉通风处放置8成熟(约3-4天)。②装进干净泡菜坛,底部先放置煅牡蛎,然后放入梅子,蜂蜜,过滤水。③常温30度左右发酵4-5天,加入第一次白糖2斤。④继续发酵1周后加第二次白糖2斤。⑤再发酵2周后加入白糖1斤。⑥转入室内30度以下继续发酵陈酿3个月即可开盖装瓶饮用。

注意:所有材料占用坛子容积不要超过80%空间,发酵期间坛内液体可以膨胀溢出。

梅子酒的酿造方法

梅子酒的做法

材料:青梅1千克、冰糖200-500克(随各人喜好调配)、烧酒1800毫升(白兰地、清酒、伏特加或酒精浓度35%以上无色透明的酒亦可)、4升装容器(消毒后的密封玻璃瓶)。

做法:①将青梅洗净,备用,酿酒容器用热水消毒,晾干后,用35度的烧酒再消毒一遍。②将洗净后的青梅,放在清水中浸泡一晚(约6-8小时),方便去掉涩味。③沥干水分,再用干布擦干青梅,否则带水的梅子会发霉。擦干后,用竹签去蒂,有蒂酿出的酒会带苦味。④将青梅放入容器内,按照青梅→冰糖→青梅的顺序交替,分三次放入,最后靠住瓶口,缓缓注入烧酒,注意不要冲坏了排好的青梅和冰糖。⑤封口后放在阴凉处,每个月1-2次,把瓶子拿出来晃动几下,让糖分均匀散布。⑥约2-3个月后,即成了好喝的梅酒,青梅可取出,也可继续放着浸泡,梅酒会随着酿造的时间的延长而更为醇厚,即使放一年以上也不要紧。

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