黑木耳又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,是一种营养丰富的食用菌,又是我国传统的保健食品和出口商品,关于黑木耳的做法有很多,下面我们就一起来看一看吧!
酸辣黑木耳
材料:黑木耳15克、姜适量、盐适量、青椒适量、朝天椒适量、麻油适量、生抽适量、陈醋适量、料酒适量、白糖适量。
做法:①首先准备一碗清水,将黑木耳放入清水中,浸泡3小时左右。青椒切成菱形片、朝天椒切圈、姜切丝。②准备好碗,加两勺陈醋、一勺料酒、两勺生抽、一勺白糖、一勺盐,搅拌均匀备用。③锅中倒入清水,水开时,加一勺盐,将木耳倒入锅中,再次煮开后捞出。④锅中倒入油,下入姜丝、朝天椒,煸炒数秒后,加入青椒、黑木耳,翻炒至有香味时,淋入调好的碗汁,倒入适量麻油提味,就可以出锅装盘了。
黑木耳红枣汤
材料:黑木耳150克、红枣60克。
做法:①首先准备一碗清水,将黑木耳放入清水中,浸泡3小时左右,洗净。②准备一碗清水,将红枣放入清水中浸泡十分钟,洗净。③锅中倒入清水,加入红枣、黑木耳,盖上锅盖,小火慢炖三十分钟。④炖好后,就可以尽情享用啦。
技巧:①红枣不要泡太久,以免无味。②红枣吃多会腹胀,每次使用不要超过10颗。
凉拌木耳
材料:黑木耳15克、油少许、杭椒10克、朝天椒5克、大蒜3瓣、花椒15粒、凉拌酱油15克、凉拌醋15克、香油5克、香菜1棵。
做法:①木耳冷水泡发。②泡发开后,剪去根部,洗干净,待锅中水开后放入木耳煮约2-3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定。③煮好的木耳冷水中冲洗干净。④青红椒切成碎末放入碗中,锅中倒入少许油,爆香花椒后,趁热倒入青红椒碎末的碗中,激发出青红椒的味道。⑤油凉后加入蒜末,凉拌酱油、凉拌醋、香油,拌成碗汁。喜欢甜味道的可以加白糖,我不喜欢甜的所以没加。⑥将过完冷水的木耳控去水分,放入盘中,撒上洗净的香菜段,淋上碗汁即可。
技巧:①木耳煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定。②煮好的木耳要过冷水,并冲洗干净。
黑木耳拌芹菜
材料:黑木耳80克、芹菜300克、芝麻油适量、盐适量、白糖适量、醋适量、白芝麻适量。
做法:①木耳泡发好后入水焯。②焯后用用凉开水过凉。③芹菜摘洗干净入水焯。④焯后用凉开水过凉。⑤过凉后的芹菜回刀后放在盆里。⑥木耳过凉后沥干水,撕成小朵也放在盆里。⑦加白糖、盐、香甜醋、芝麻油搅拌均匀。⑧装盘撒些白芝麻即可享用。
技巧:①芹菜焯水后再切,可以减少营养流失。②调味品的种类依据个人口味选用。
炒黑木耳
材料:黑木耳50克、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒1个。
做法:①黑木耳提前泡发。②泡大后撕成小块即可备用。③红椒青椒切好。④葱 姜 蒜,红椒切末。⑤坐锅烧油,油热后把调料放进去爆香。⑥加入青红椒。⑦加入黑木耳大火开炒。⑧一分钟后加入食盐。⑨最后加些葱段炒匀即可出锅。
技巧:黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用,孕妇不宜多吃。
黑木耳蛋炒饭
材料:黑木耳10克、米饭150克、香菇5朵、腊肠30克、鸭蛋1个、油适量、盐适量、料酒适量、葱叶适量。
做法:①黑木耳和香菇提前泡发,泡好后切丁,腊肠也切丁。②鸭蛋打在碗内,加适量的盐,葱叶,料酒打均。③下油锅里煎熟,并划块。④盛在碗内备用。⑤另起油锅,倒入腊肠丁爆香。⑥倒入香菇丁、黑木耳、米饭、适量的盐继续炒。⑦炒至米饭熟透,加入蛋块炒均,关火。⑧放少许香葱,装盘可享用了。
技巧:①鸭蛋可用鸡蛋代替。②黑木耳和香菇要提前泡发。