绿豆粥指用绿豆和稻米为主要材料混合熬制而成的粥，有清热解毒、降火消暑、止渴健胃的功效，十分适合在夏天食用，还含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，具有十分高的营养价值，下面我们就一起来看一看绿豆粥的做法大全吧！
稻米绿豆粥
材料：稻米（250克），绿豆（150克），白砂糖（20克），花生适量。
做法：①将大米用清水淘净，绿豆去杂质，用清水洗净。②将绿豆放入锅中，加清水1750克左右，旺火烧滚，移小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花粥汤稠浓即成，冷却后加冰糖拌和食用。
海带绿豆粥
材料：海带30克，绿豆30克，白糖适量，粳米100克。
做法：①先将海带洗净切碎，绿豆浸泡半天。②粳米淘洗干净，共煮为粥。将熟时加入白糖调味即成。
石膏绿豆粥
材料：石膏30～45克，鲜竹叶30片，鲜芦根100克，绿豆30克，粳米100克，沙糖适量。
做法：将鲜竹叶、鲜芦根洗净，与石膏共煎取汁，再与绿豆、粳米煮稀粥，调入沙糖。
红绿豆粥
材料：红豆100克，绿豆100克，山楂30克，大枣10枚。
做法：将所有材料共放在锅中，加1000毫升冷水，煎到豆烂即可。
薏米绿豆粥
材料：绿豆250克，薏仁米50克，青梅、金桔饼、佛手糖萝卜、京糕条各25克，白糖500克，糖水莲子40粒，金丝蜜枣10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
做法：①先将绿豆拣净，用水淘净，放入盆内，上笼用旺火蒸约30分钟，至绿豆蒸酥为止。②薏仁米、蜜枣淘洗干净，放入小碗与豆同时蒸煮。然后将青梅、金桔饼、佛手萝卜、京糕条分别切成绿豆大的丁，分成10份。③将锅置于中火上，加入开水1200克烧沸，将蒸酥的绿豆、薏仁米、蜜枣、4粒莲子、切好的青梅等果料分撒在粥内，再把糖桂花、玫瑰花均匀地撒在每碗内即可。
草莓绿豆粥
材料：糯米250克，绿豆100克，草莓250克，白糖适量。
做法：①绿豆挑去杂质，淘洗干净，用清水浸泡4小时，草莓择洗干净。②糯米与泡好的绿豆一并放入锅内，加入适量清水，用旺火烧沸后，转微火煮至米粒开花，绿豆酥烂，加入草莓、白糖搅匀，稍煮一会儿即成。
香蕉绿豆粥
材料：绿豆60克、香蕉2根。
做法：①先将香蕉除柄蒂再清洗干净，连香蕉皮切碎，故人家用果汁机中快速搅打，过滤取汁放入杯中备用。②将绿豆淘净后，故入砂锅，加水适量，大火煮沸后离火，待凉，取绿豆汤汁，调入香蕉汁中，拌匀即成。
莲子银耳绿豆粥
材料：新鲜的莲子数十颗，银耳、绿豆、大米适量，冰糖少许。
做法：①将鲜莲子从莲蓬中取出。②银耳泡发、洗净、用手掰成小朵。③将大米和绿豆洗干净放入砂锅中倒入足量的水用大火煮沸，煮10分钟后将处理好的银耳放入锅中，小火煮40分钟。④40分钟后绿豆已经开花了，放入新鲜的莲子煮5分钟。⑤快出锅前放入冰糖，冰糖煮化后关火，盖上锅盖焖半小时在开锅盖。
小米莲子绿豆粥
材料：绿豆50克、小米50克、大米50克、莲子10粒、圆糯米30克。
做法：①绿豆、大米、小米一起洗净，莲子洗净后清水浸泡30分钟。②把所有原料放入锅内，加入至少1000毫升的水，大火烧开，小火炖40分钟。③期间隔10分钟左右搅拌1次，以免粘锅底。④关火，闷10分钟左右，用勺子搅拌均匀即可盛出。
绿豆百合菊花粥
材料：绿豆150克、百合30克、菊花10克、冰糖。
做法：①绿豆、百合、菊花洗净，绿豆和百合用清水泡20分钟。②把所有材料入锅，加三分之二锅的水。③先大火煮开，再改小火煲一个小时20分左右即可，煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉，冰冻起来饮用也更惬意。
百合莲子绿豆粥
材料：稻米，绿豆，莲子，冰糖，百合。
做法：①将大米用清水洗净，百合洗净切小块。②莲子去心洗净。③锅内加适量水烧开，加入大米，莲子，绿豆煮开。④转中火煮半小时，加入百合，冰糖煮开即可。
绿豆粥的食用宜忌
1、绿豆粥中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。
2、绿豆粥性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。
3、服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆粥，以免降低药效。
4、绿豆粥不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。
5、绿豆粥适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。
6、绿豆粥适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用。
7、绿豆粥适宜高血压、水肿、红眼病患者食用。
