红烧草鱼
材料：新鲜草鱼一条重约1千克左右，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油。
做法：①将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用。②将葱段、姜丝、料酒、白糖、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右。③取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用。④锅内放入适量的菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用。⑤用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
水煮草鱼
材料：草鱼，葱，姜，辣椒，花椒。
做法：①鱼头、鱼尾切下。把鱼片成片，片好的鱼片用盐、料酒、姜米腌制15分钟。②加工调料吧：葱切段。姜分两半，一半切丝，一半切片，丝是做炒料，片是与鱼同煮的。辣椒要红红的才有感觉滴，而且它很辣。③将锅放火上加水放入鱼头尾、鱼皮、葱姜料酒煮熟后下入片好的鱼片。锅开即好。④另用一锅，将小米椒、泡姜、泡缸豆、葱姜蒜、辣椒、花椒放入炒锅炒香，倒入鱼锅内即成。
清蒸草鱼
材料：葱丝少许，姜丝少许，大蒜两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5毫升，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺。
做法：①先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。②水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。③加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。注意一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。上锅继续蒸5分钟。④另起锅加油，烧热，加花椒少许。等花椒变黑后，关火。⑤在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把制作好的花椒油浇在上面可以了。
糖醋草鱼
材料：大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖。
做法：①番茄、香菇、洋葱切丝，姜蒜切片，草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀腌制10分钟。②将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油。③锅里放少许油，将葱姜爆香，放入番茄，小火炒到出汁。④放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒。⑤放一碗清水煮开（多放点）。⑥放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。⑦最后水淀粉勾芡，将汤汁淋在炸好的鱼上即可。
茄汁草鱼片
材料：草鱼肉500克，番茄酱50克，柠檬酸微量，绍酒10克，精盐2.5克，白糖20克，味精0.5克，鲜汤50克，熟菜油750克。
做法：①选新鲜草鱼肉片切成1厘米厚的片，与绍酒，精盐拌匀，柠檬酸用适量清水溶化。②油锅烧六成热，下鱼肉炸至呈黄色时捞起。③炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，又放入白糖，柠檬酸，鲜汤推匀，再放入鱼片裹匀茄汁，起锅盛盘。
草鱼冬瓜汤
材料：草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法：①鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。冬瓜去皮、瓤，切成块。香菜洗净，切成段。葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。②锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
湘腊草鱼
材料：腊草鱼十块，干辣椒四个，花椒十粒，葱少许，姜少许，蒜少许，酱油少许，鸡精少许，蒜苗一小棵。
做法：①锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边。②加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水。③开锅后改小火盖锅盖焖上。④汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。
三杯草鱼
材料：草鱼250克，蒜仁5瓣，老姜片4片，红辣椒1/2条，葱1根，九层塔5克，蕃薯粉适量，蛋白少许，太白粉1大匙，A.盐1/4大匙，白胡椒粉少许，米酒1大匙，B.酱油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙。
做法：①红辣椒洗净后切片。葱洗净切段。草鱼洗净后顺其纹路切成约0.5公分厚片状备用。②取一碗，放入作法1草鱼、加入调味料A、蛋白及太白粉一起腌渍20分钟备用。③热一油锅，烧至约180℃，作法2的草鱼片均匀沾上蕃薯粉后放入，转以中火炸约5分钟至草鱼呈现酥脆金黄色即可捞起、盛盘。④砂锅煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、红辣椒片、葱段一起以小火爆炒至香。⑤于④锅中加入作法3的草鱼片、米酒、酱油膏及糖，即转中火烧煮至酱汁快收干。⑥于⑤起锅前放入九层塔拌炒数下即可盛盘。
干煸草鱼
材料：草鱼1条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4～5片。
做法：①草鱼洗净片成片，用料酒、盐、花椒粉腌半小时，拌上生粉炸熟。②炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。
豉油蒸草鱼
材料：草鱼，盐，姜，蒜，豆豉，蒸鱼豆豉油，醋，葱结，清油。
做法：①新鲜草鱼取一段，我这个是后半截尾巴部位，中间片几刀，均匀的抹上盐。②在刀缝里夹上姜片，豆豉辣椒和蒸鱼豆豉油，几滴醋调成汁淋上。③加个葱节，淋少许清油。④放入平锅里大火蒸8分钟就可以了。
