柿子是我国五大水果（葡萄、柑桔、香蕉、苹果、柿子）之一，原产于我国长江流域及其以南地区，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等，甜腻可口，营养丰富，下面我们就一起来看一看柿子的功效与作用及禁忌吧！
柿子的营养价值
1、柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁等营养成分。
2、柿子含维生素比一般水果高1～2倍，一个人一天吃一个所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。
3、柿子富含果胶，果胶是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘、保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。
柿子的功效与作用
1、止血凉血：柿子具有凉血止血的功效，不仅仅是柿子具有这样的功效，而且柿子叶、柿子蒂煎水服用也具有凉血止血的作用。
2、润肺止渴：柿子具有清热润肺、生津止渴、健脾化痰的作用，可以缓解出血、干咳、喉痛、高血压等症。
3、润肠通便：柿子含有有机酸能和丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，能够很好地促进身体肠胃的消化，帮助缓解便秘。
4、活血降压：柿子具有活血降压的功效，有助于降低血压、软化血管、增加冠状动脉流量，且能活血消炎、改善心血管功能。
5、解酒醒酒：柿子能够促进血液中酒精进行快速的氧化，且能帮助身体将体内的酒精挥发排出体外，不仅能够帮助快速解酒，还能帮助减少酒精对身体伤害。
柿子的食用禁忌
1、柿子性寒，患有胃部寒凉者不宜食用，患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者均不宜食用柿子。
2、柿子富含糖类且大多是蔗糖、葡萄糖及果糖，吃后易消化，容易使血糖升高，所以糖尿病人不能食用。
3、柿子中的鞣酸能与食物中的铁结合，妨碍人体对食物中铁质的吸收，同时两者结合成的沉淀会引起肠胃不适甚至绞痛，故贫血患者不宜吃柿子。
4、柿子中含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，形成“柿石”，容易引起恶心、呕吐、胃溃疡，甚至胃穿孔等。
5、柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮上，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，也有可能增加一些如腹痛、恶心等发病机会。
6、柿子含有大量的糖类及果胶，大量吃柿子很易对牙齿造成侵蚀形成龋齿，而且大量的鞣酸影响人体对钙、镁等微量元素的吸收，容易导致营养不良。
7、柿子与螃蟹与同是寒性食物，食用后对胃肠疾病的增加又加重效果，而含高蛋白的蟹、虾等食物在鞣酸的作用下更容易凝固成块即胃柿石。
8、柿子中的单宁、纤维素等遇到红薯的发酵物会导致单宁发生快速的沉淀，会对人体的胃正常功能有影响，严重者可能导致肠梗阻。
柿子的食用方法
1、柿子饼
材料：柿子两个，面粉适量，红豆沙馅适量。
做法：①柿子洗净去皮，放入容器中捣成泥。②将面粉放入柿子泥中，不断的搅拌均匀，直到揉成软硬适中的面团。③将面团静置15分钟左右取出，切成适当大小的小面剂子。④用手掌按扁，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。⑤火上放一平底煎锅，放适量的油，小火加热，将做好的柿子饼放入，小火煎至两面金黄即可。
2、柿子酱
材料：成熟柿子600克，麦芽糖150克，细砂糖100克，柠檬2个，水100毫升。
做法：①柠檬洗净榨出果汁备用，柿子剥皮后切成块状备用。②切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。③待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
3、柿子汤
材料：柿子一个，紫菜一撮，鸡蛋一个，盐、蚝油、香油、糖适量。
做法：①先将柿子洗净，切成小丁。②将锅内放入合适水将柿子丁放入烧开。③待锅内的柿子有些煮开后，放入紫菜。④加入1小勺蚝油、少许盐、糖醋根据个人口味加入。⑤最后浇入搅好的鸡蛋，变成大片蛋花后淋香油、味精出锅。
